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老北京清明节美食习俗盘点

admin 时间:2016-03-22 浏览() 评论(0) 来源:未知
清明节也是我们俗称的寒食节,为了祭奠祖先,讲究3天不开火,吃点寒食垫布垫布,各地吃的东西不太一样,下面,指尖旅游网小编和大家一起盘点老北京清明美食。 有一种说法,寒食十三绝具体包括:马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝

清明节也是我们俗称的寒食节,为了祭奠祖先,讲究3天不开火,吃点寒食垫布垫布,各地吃的东西不太一样,下面,指尖旅游网小编和大家一起盘点老北京清明美食。

有一种说法,“寒食十三绝”具体包括:马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

姜丝排叉.png

姜丝排叉,不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食為先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但為了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的。

螺丝转儿.png

螺丝转儿,是一种面食,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。

艾窝窝.png

艾窝窝,也属春秋品种,现在一年四季都有供应。原為“御艾窝窝”,后来在明代传入民间,《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。

馓子麻花.png

馓子麻花,古名為“环饼”、“寒具”,明代李时珍的《本草纲目-谷部》中十分清楚地交待说:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环釧形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老。

糖火烧.png

糖火烧,老北京人都知道通州有叁宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧,据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。

老北京在清明前后不仅仅是扫墓,还有踏青春游、插柳射柳、赏玉兰花、放风筝、荡秋千、城隍庙求愿等习俗。

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